Eine Stunde Gehzeit einplanen!
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | kalte Milch (Kühlschrank) |
| 90 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 21 | Frischhefe (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe) |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eigelb |
Zimt-Zucker-Mischung
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | brauner Zucker |
| 2 TL | Zimt |
Zubereitung
Butter in einem kleinen Topf bei geringer Temperatur schmelzen lassen und die kalte Milch hinzugeben. Die Hefe hinein krümeln und in der Flüssigkeit auflösen.
Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und die Hefe-Milch-Mischung hinzugeben. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt für 30 - 60 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich mindestens verdoppeln. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. (34x40 cm)
Für die Füllung
Für die Butter-Zucker-Zimt-Mischung die zimmerwarme Butter mit Zimt und braunem Zucker vermischen. Die Mischung auf dem Teig verteilen und einen Rand von ca. 1 cm lassen. Von der langen Seite den Teig eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer kleine 3 cm Scheiben abschneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und die Zimtschnecken damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca 20 Minuten backen.